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核桃坚果质量分级标准包含哪些内容?

发布日期:2015-5-11 15:12:57阅读次数:次

 核桃坚果的分级是以坚果的大小、出仁率、取仁难易度、空壳率、种仁的丰满度、脂肪含量、蛋白质含量等方面进行分级的具体需求如下。

    (1)根柢需求:坚果充分老到,壳面洁净,缝合线严密,无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果,无杂质,未经有害化学流浪处理。
    (2)感官政策:坚果大小、形状根柢一同,外壳颜色天然正常,种仁丰满、色浅、味香稍涩。特级坚果需求果形大小均匀,形状一同;外壳天然黄白色;种仁丰满,色黄白,涩味淡。
    (3)物理政策:横径大于26.0毫米,均匀单果重大于8.0克,出仁率大于38.0%,空壳率小于3. O%,破损率小于3. 0 0 o,黑斑果率小于3.0%,含水率小于8.O%a
    (4)化学政策:脂肪含量大于60.0%0,蛋白质含量大于10.0%。

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